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科学管理 规范操作|银河游戏官网“6T”达标食堂正式挂牌

2021-06-12 阅读: 出处:后保处 作者: 编辑: 张子悦

云南省教育厅、云南省市场监督管理局联合发布了《银河游戏官网认定云南大学东陆校区一食堂等178个食堂“六T”达标食堂的通知》,云南师范大学商学院杨林校区一食堂、晓东餐厅、清真食堂顺利通过评审验收,被授予云南省高校“六T”达标食堂称号。云南省教育厅、云南省市场监督管理局及云南省教育后勤协会联合向三家食堂分别颁发了“6T达标食堂”的牌匾,6月5日上午,后保处商业中心组织在一食堂、晓东食堂、清真食堂举行了“6T”达标食堂的挂牌仪式。

银河游戏官网食堂严格按照“6T”标准落实工作,食堂的工作人员将标准熟记于心,并付诸行动,本着"和谐、节约、高效、卫生"的理念,时刻紧抓校园食堂卫生安全,同时,投入资金和人力对食堂进行专项维修整改,对员工进行理论知识培训,狠抓落实“6T”管理各个环节工作,确保"6T"现场管理实务有效运行,严格把控食堂功能区域设置要求,以及现场区,用具,容器,设施设备卫生的清洁度。

“6T”管理的内容是六个“天天要做到”,即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,目标是通过简单易行的管理操作方法,使一线员工既能尽快熟悉工作内容,形成良好的工作习惯,又能提高工作规范性和科学化管理水平,确保食品安全。

T 天天处理

每天检查档口、库房,如有非必须品及时处理掉。对一些非每日用的物品,做到高、中、低的层次有序。减少空间浪费,改善工作环境,减少整理物品的时间,实现“适物、适所、适位、适量”。

T 天天整合

每天把各档口的物品分类整合。检查食品与非食品的分开存放。物品分类做到有名有家,把同一类东西,放在同一区域,方便分别。避免存放无序导致过量购买、浪费时间等现象发生,实现“定名、定位、定量”。

T 天天清扫

整个单位的卫生区域,要做到每天清扫。做到冰箱无霜,地面无水,整个环境保持干净。确定清洁区域卫生负责人,清理卫生死角杜绝污染。保证环境清洁有序,控制事故源头,减少大扫除的频率和时间。

T 天天规范

每天都检查各自岗位的所有物品、调料是否都按有名有家的规范摆放。每天在工作中,在哪里拿的东西,用后放回原位。每天收档时,检查物品是否规范存放。将前 T(天天处理、天天整合、天天清扫)实施的成果制度化、规范化,根本上解决责任不清、制度不实、执行力低下、制度不细化的问题。

T 天天检查

每天检查原料的正常保质期,是否都按规范操作。检查每日是否按上述四T完成了工作。检查每日的水、电、煤及设备是否都按规定开启、关闭。实现交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

 T 天天改进

每天不断总结、完善工作的细节,进一步提高。检查上述五T是否还有不完善的地方,进行改进。每天改进创新,对自己提出新一轮的要求。不断地突破自我、持续实现工作提升,改变一劳永逸、安于现状的工作状态。

通过“6T”现场实务管理制度的实施,银河游戏官网食堂科学管理理念得以更新,并将在生产过程中不断提高工作效率,继续培养员工的服务意识和技能水平,全体食堂工作人员将继续努力,促进银河游戏官网餐饮服务的精细化管理不断发展,提升银河游戏官网餐饮管理服务、食品安全工作的整体水平。

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